大麦粉はパン、ケーキやクッキーなどに使用できます。大麦粉は全粒粉の粗挽きとふるった細挽き、全粒石挽きの3種類の粉を準備しております。粗挽きはフランスパンやクッキーなどに、細挽きは食パンや菓子パン、お菓子などに使用します。石挽きはどちらにも使えますが、麺などにもご利用いただけます。その他、天ぷら粉やから揚げ粉としての用途もございます。
また創業時、福井県内のパン屋さんにお願いして、個性豊かな味わいのあるパンをお作りいただいておりました。

小麦グルテンのない大麦は今のところ100%でパンを焼くことはできませんが、20～40%の配合で各パン店舗の技術を持って、美味しい大麦パンを販売していただいております。
ほんのり甘い大麦の自然な味わいを是非ご賞味ください。
県内外から大麦粉の注文をいただき、大麦パンは各店舗で販売していただいております。また、腸活として人気の大麦粉は個人のお客様もおうちパンに配合して焼いてくださる方も増えました。
是非、一度ご賞味ください。

福井県の鯖江市との共同事業として、「地産地消」をテーマに鯖江市で生産された大麦を使い、鯖江市のパン屋さんが焼いた学校給食用の大麦パンを食べてもらおう、というプロジェクトを進めていました。おいしく食べて美しく健康にをコンセプトに、子どもたちにも愛されるおいしい食品の開発を手掛けました。

福井県産六条大麦の外皮を丹念に取り除き、ビタミン、ミネラルなどの栄養豊富な内皮を残した状態で仕上げました。そのままごはんと炊きあげたり、リゾットやスープに入れるなどいろいろな利用方法があります。いろんなアイデアで楽しめる食材です。

玄麦の表面を磨いたものをごはんに入れて炊きあげました。ごはんはほんのりピンク色となり、プチプチという食感とすこし甘みのある味が好評を得ています。自然の恵みいっぱいの大麦ごはんを食べて、美しく健康になりましょう。

米1合に対して大麦丸粒大さじ1の割合で入れ、水を大麦を入れた分だけ足します。一緒に洗い、吸水時間を2時間以上とった後、普通に炊飯します。

麦芽とは、その名のとおり大麦の種子を発芽させたものです。お米やトウモロコシなどでも「発芽＊＊」といった商品があるように、麦芽はその「発芽大麦」のことです。代表的なところではビールや麦芽糖の原材料になります。
種子の中には酵素が含まれていて、発芽によってその酵素が活性化されて種子の中の澱粉質が糖化されます。
酵素活性が起こるのは、根や芽が出て光合成によってエネルギー合成ができるようになるまでで、根や芽をカットして麦芽の（種子）の中に澱粉質を留めます。

六条大麦の麦芽の製造につきましては、季節によって生成期間が異なり在庫も常時持っているわけではありません。
一年分を冬季に製造し、在庫がなくなり次第終了となります。
ご予約の方は、お手数ですが必要量などをお問い合わせにてお知らせいただければありがたく思います。