食物繊維をはじめ、栄養価の高い六条大麦をより多くの方に味わってもらえるよう大麦を使用した様々な食品を販売しております。

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活用事例と販売実績

活用事例-大麦パン

大麦粉はパン、ケーキやクッキーなどに使用できます。大麦粉は全粒粉の粗挽きとふるった細挽き、全粒石挽きの3種類の粉を準備しております。粗挽きはフランスパンやクッキーなどに、細挽きは食パンや菓子パン、お菓子などに使用します。石挽きはどちらにも使えますが、麺などにもご利用いただけます。その他、天ぷら粉やから揚げ粉としての用途もございます。
また、パンについては福井県内のパン屋さんにお願いして、個性豊かな味わいのあるパンをおつくりいただいております。

活用事例-大麦パン
【たねと、はっぱ。様】大麦パン各種

グルテンのない大麦は今のところ100%でパンを焼くことはできませんが、20~40%の配合で各パン店舗の技術を持って、美味しい大麦パンを販売していただいております。
ほんのり甘い大麦の自然な味わいを是非ご賞味ください。大麦パンは、各店舗で販売していただいておりますが、ご予約がございましたらお取り置きいたします。
是非、一度ご賞味ください。

活用事例-大麦パン

福井県の鯖江市との共同事業として、「地産地消」をテーマに鯖江市で生産された大麦を使い、鯖江市のパン屋さんが焼いた学校給食用の大麦パンを食べてもらおう。というプロジェクトを進めています。おいしく食べて美しく健康にをコンセプトに、子どもたちにも愛されるおいしい食品の開発を手掛けます。

活用事例-大麦ごはん

福井県産六条大麦の外皮を丹念に取り除き、ビタミン、ミネラルなどの栄養豊富な内皮を残した状態で仕上げました。そのままごはんと炊きあげたり、リゾットやスープに入れるなどいろいろな利用方法があります。いろんなアイデアで楽しめる食材です。

活用事例-大麦ごはん

玄麦の表面を磨いたものをごはんに入れて炊きあげました。ごはんはほんのりピンク色となり、プチプチという食感とすこし甘みのある味が好評を得ています。自然の恵みいっぱいの大麦ごはんを食べて、美しく健康になりましょう。

米1合に対して大麦丸粒大さじ1の割合で入れ、水と大麦を入れた分だけ足します。一緒に洗い、吸水時間を2時間以上とった後、普通に炊飯します。

学校給食の大麦ごはんの例
学校給食の大麦ごはんの例

大麦丸粒φは、福井県下の小中学校の学校給食の食材として採用されています。
大麦ごはんとして、スープの具材としていろいろな使い方をされています。

活用事例-六条大麦麦芽

「越の磯」様製造の福井の地ビール
「越の磯」様製造の福井の地ビール
【福井麦酒六条大麦】(左)【越の麦酒】福井県立大学 福井梅酵母醸造

通常ビールの原料である麦芽は、二条大麦を使用しますが、
敢えて六条大麦の麦芽で地ビールを作りたいと、「株式会社越の磯」(福井市大宮)様よりご依頼を受け、自社製造の麦芽を提供しています。

現在六条大麦の地ビールは、「福井麦酒六条大麦」(左)「越の麦酒」(右)の2種類。福井県内の酒店で購入できます。
麦芽の販売も行っておりますので、お気軽にお問い合わせ欄へご記入ください。

六条大麦の麦芽
六条大麦の麦芽

麦芽とは、その名のとおり大麦の種子を発芽させたものです。お米やトウモロコシなどでも「発芽**」といった商品がありますよね。麦芽は、その「発芽大麦」のことです。代表的なところではビールや麦芽糖の原材料になります。
種子の中には酵素が含まれていて、発芽によってその酵素が活性化されて種子の中の澱粉質が糖化されます。
酵素活性が起こるのは、根や芽が出て光合成によってエネルギー合成ができるようになるまでで、根や芽をカットして麦芽の(種子)の中に澱粉質を留めます。

六条大麦の麦芽の製造につきましては、季節によって生成期間が異なり在庫も常時持っているわけではありません。
お手数ですが、必要量などをお問い合わせにてお知らせいただければありがたく思います。