レシピ：大麦ロール | 福井大麦倶楽部大麦ミックス粉特集ページ

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大麦ロール 24×28cmの天版で作る1本分使用ミックス粉：大麦パンケーキミックス生クリームがしっとりと美味しい大麦ロールです。
＜ロール生地＞パンケーキミックス粉・・・75g 卵黄・・・・・・・・・・・2個分水あめ・・・・・・・・・・30g 牛乳・・・・・・・・・・・50ml 無塩バター・・・・・・・・50g 卵白・・・・・・・・・・・2個分三温糖・・・・・・・・・・35g ＜クリーム＞生クリーム・・・・・・・・180ml 三温糖・・・・・・・・・・15g
＜ロール生地＞１．ボウルに卵黄と水あめを入れて、泡立て器でとろりとなるまでよく混ぜる２．牛乳とバターを一緒に溶かし、温かいうちに(１)のボウルに少量ずつ加える３．パンケーキミックス粉も加え、泡立て器で混ぜる４．卵白と三温糖でメレンゲを作り、(３)のボウルにまず半量を泡立て器で、残りはゴムベラを使って丁寧に混ぜ合わせる５．紙を敷いた天板に流し、180℃ のオーブンで約10～12分間焼く＜クリーム＞１．生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てる＜仕上げる＞１．紙の上に冷ましたロール生地をのせ、泡立てた生クリームを薄く塗り広げる２．手前側から巻き込み、しばらく冷蔵庫に入れてなじませる
小田川さなえ　先生大学卒業後は米系金融機関に勤務。在職中より、子供の頃から好きだった料理を学びはじめ、その後本格的に学ぶため退職。国内、海外において料理、菓子、製パンの技術を学ぶ。 2000年より下北沢にて「アトリエ　ラ･ペッシュ」を主宰。料理家、菓子作家。現在はアトリエにて洋菓子教室を営む傍ら、雑誌等メディアへの料理、菓子のレシピ提案や、企業への商品企画ならびに開発等をおこなう。また最近は年に数回の下北沢でのオリジナル創作菓子の展示等もライフワークのひとつ。 ‘奥深い料理の魅力を、旬の素材を用いて簡単・手軽にお伝えする！’をモットーに日々研鑽中。主催者自らが味わい、美味しいと思ったものを、より親しみやすくアレンジしてみなさまにお伝えしています。アトリエ　ラ・ペッシュ新鮮な食材と旬のフルーツや木の実を使って、各自1台、季節感溢れるお菓子を作っていただきます。ラ･ペッシュ　アトリエ通信アトリエでの気ままなできごと、あれこれブログ

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